你好，我的1979 第454章 凉拌海带丝
苏何暂时没有建冷冻仓库，所以这些海鲜只能先放在九鼎食肆的食材仓库里了。
好在这里本来就建立了两个食材仓库，本来一个放大米等容易放的东西。
另外一个，就放蔬菜和肉类等容易变质的东西。
冰箱有两台，但完全不够用。
苏何都在想，是不是自己动手，弄两台冰柜出来。
这东西，只要各种部件做出来，他自己组装，不是什么大问题。
暂时还没来得及，好在现在也是冬天，温度不太高，没那么容易坏。
加上不管是蔬菜还是肉类，都是当天运来，当天就用光。
剩下的一部分，除了给员工吃了，或者是让本地的员工带回去。
还会给附近的流浪动物吃一些。
另外，还有福利院那边，苏何也让人每天送了一些过去。
“先空出一个仓库来，把海鲜运进去。”
因为没有合适的盒子，现在都是用袋子装好的。
苏何也在想，要和纸壳厂进一步的合作了。
专门制作和印刷一批盒子出来，装这些海鲜。
旁边的人都是叽叽喳喳的，这个时候又正好是用餐的时间。
“哎呀，来的太早了，应该晚一点来。没吃着海鲜。”
有个客人有些感慨，最近这几个月来，个体户越来越多，有钱人也是多了起来。
苏何就笑着说道：“今天刚运回来，还没有处理好，所以暂时没有办法提供海鲜。不过，今天每个来的客人，都可以选择带一斤海带回去，或者是选择一份凉拌海带丝，客人您要哪种？”
“凉拌海带丝？”
客人一愣，然后问道：“这海带是新鲜的？”
苏何点头：“是的，都是新鲜的。当然也有干货。不过客人你如果想要干货的话，重量就没那么多了。
不过也方便，回去想吃的时候，就拿水泡开了，和新鲜海带是一样的。速度也快，只要二十分钟左右，就能泡开。”
“我还是尝尝凉拌海带丝吧，应该不要太久吧？”
“不用，客人您先进去稍等，立刻就能做好。”
他之前在车上的时候，就让人准备好了海带。
这会儿，只要切开，然后稍微煮一下。
至于调料，九鼎食肆里都有，每天都用。
苏何让其他人搬海鲜进去，他自己带着新鲜海带进了后厨。
当然，也是穿戴好口罩和帽子，以及厨师服的。
“咦，何伢子你回来了？”六爷爷坐在这里面，不时地还提点一下各位厨师。
六爷爷是苏何请回来的大厨，平时很少下厨的，也就是有重要客人的时候，或者是六爷爷自己偶尔来了兴趣，才会主动出手。
其他时候，只要坐在这里，指点一下各位徒弟就可以了。
六爷爷在这方面还是很严格的，就算是自己的儿子，犯错了，也是劈头盖脸的骂。
当然也正是因为志凯叔也被骂的很惨，所以包括秦琼在内的其他厨师，才不会觉得被骂有什么难为情的。
当然了，自己犯错，该难为情的，还是要难为情。
之后，再奋起努力就是了。
他们只是不会因为挨骂就产生厌烦的情绪，人家要求高，他们也确实因为这个提高了自己的水平。
“六爷爷，回来了。”
“收获怎么样？”
“挺好的，他们在外面搬海鲜呢。对了六爷爷，你对海鲜这一块会处理吗？”
他之前忘记问了，要是大厨不会处理，那可就麻烦了。
六爷爷迟疑：“这方面，我还真不太会。不过，处理的方法都是相通的，你给我说说看，今天我就先试试。回头我就应该能掌握了。”
“说的也是，厨艺都是相通的。”
苏何点头：“不过，现在我先弄个凉拌的海带丝。那个，没有在炒菜的厨师，还有配菜的，都可以过来看看。往后咱们这个凉拌海带丝就是常备的菜色，每桌来吃饭的客人，都要免费送一碟子，之后的，才要收费。”
苏何取了案板，直接就开始切起了海带丝。
六爷爷也走了过来，看着苏何的刀工，也是点头。
苏何这年纪轻轻的，刀工确实是很不错的。
“老板这刀工，看着比我的都好。”
这是一个专门备菜的，他就是一手刀工特别不错，加上厨艺还有待提高，所以先做了备菜。
他备菜起来，速度又快又好，是所有厨师都很喜欢的搭档。
不过苏何这刀工，前世就练了很久，没办法，饕餮么，吃货自己锻炼出来的。
另外，今生这记忆力大增，身体的协调也是大增。
这刀工，比前世又提高了很多。
六爷爷摸了摸胡须：“不错，有一点大师的风范了。”
海带丝其实很好切，很快就切好了。
合适的长度，合适的宽度。
下水煮两分钟，期间，苏何立刻开始调配调味料。
“凉拌海带丝好不好吃，完全靠这调味料。其中要用到……”
苏何动作快，还很好看，很快就把调味料给调配好了。
“我这凉拌海带丝可是有秘方的，里面加点花生碎，味道更棒。”
当然，他也不忘加点自己随身仓库里煮的老汤，作为掩饰，厨房里的老汤也加了一些。
很快，苏何把海带丝捞出来，直接加入了调味料，这么一搅拌。
盛出来一些，苏何笑道：“你们尝尝吧。”
另外，苏何还让六爷爷吃了一些：“六爷爷，您给我把把关。”
六爷爷点点头，只挑了一根放进嘴里，尝试了一下，立刻就是眼前一亮。
“确实不错，这是一道很开胃的凉菜。”
饭店里，开了胃，客人吃的自然就更多了。
这也是一种推销的办法，看似是给客人的好处，也确实让客人享受到了优惠。
不过也变相的让客人吃的更多。
可能菜不会多点，但饭多吃两碗，饭店好像还亏了。
但客人吃的尽兴，下一次就变成回头客了。
营销，还是有很多的诀窍在里面的。
而且大部分的客人，可能还会多点个把菜，这就是销路。
“怎么样？”苏何问道。
众人都是点头，秦琼还道：“老板，你这一弄，搞得我们学了这么久的厨艺，都变成垃圾了。”
六爷爷吹胡子瞪眼的说道：“那你别学了。”
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好在这里本来就建立了两个食材仓库，本来一个放大米等容易放的东西。
另外一个，就放蔬菜和肉类等容易变质的东西。
冰箱有两台，但完全不够用。
苏何都在想，是不是自己动手，弄两台冰柜出来。
这东西，只要各种部件做出来，他自己组装，不是什么大问题。
暂时还没来得及，好在现在也是冬天，温度不太高，没那么容易坏。
加上不管是蔬菜还是肉类，都是当天运来，当天就用光。
剩下的一部分，除了给员工吃了，或者是让本地的员工带回去。
还会给附近的流浪动物吃一些。
另外，还有福利院那边，苏何也让人每天送了一些过去。
“先空出一个仓库来，把海鲜运进去。”
因为没有合适的盒子，现在都是用袋子装好的。
苏何也在想，要和纸壳厂进一步的合作了。
专门制作和印刷一批盒子出来，装这些海鲜。
旁边的人都是叽叽喳喳的，这个时候又正好是用餐的时间。
“哎呀，来的太早了，应该晚一点来。没吃着海鲜。”
有个客人有些感慨，最近这几个月来，个体户越来越多，有钱人也是多了起来。
苏何就笑着说道：“今天刚运回来，还没有处理好，所以暂时没有办法提供海鲜。不过，今天每个来的客人，都可以选择带一斤海带回去，或者是选择一份凉拌海带丝，客人您要哪种？”
“凉拌海带丝？”
客人一愣，然后问道：“这海带是新鲜的？”
苏何点头：“是的，都是新鲜的。当然也有干货。不过客人你如果想要干货的话，重量就没那么多了。
不过也方便，回去想吃的时候，就拿水泡开了，和新鲜海带是一样的。速度也快，只要二十分钟左右，就能泡开。”
“我还是尝尝凉拌海带丝吧，应该不要太久吧？”
“不用，客人您先进去稍等，立刻就能做好。”
他之前在车上的时候，就让人准备好了海带。
这会儿，只要切开，然后稍微煮一下。
至于调料，九鼎食肆里都有，每天都用。
苏何让其他人搬海鲜进去，他自己带着新鲜海带进了后厨。
当然，也是穿戴好口罩和帽子，以及厨师服的。
“咦，何伢子你回来了？”六爷爷坐在这里面，不时地还提点一下各位厨师。
六爷爷是苏何请回来的大厨，平时很少下厨的，也就是有重要客人的时候，或者是六爷爷自己偶尔来了兴趣，才会主动出手。
其他时候，只要坐在这里，指点一下各位徒弟就可以了。
六爷爷在这方面还是很严格的，就算是自己的儿子，犯错了，也是劈头盖脸的骂。
当然也正是因为志凯叔也被骂的很惨，所以包括秦琼在内的其他厨师，才不会觉得被骂有什么难为情的。
当然了，自己犯错，该难为情的，还是要难为情。
之后，再奋起努力就是了。
他们只是不会因为挨骂就产生厌烦的情绪，人家要求高，他们也确实因为这个提高了自己的水平。
“六爷爷，回来了。”
“收获怎么样？”
“挺好的，他们在外面搬海鲜呢。对了六爷爷，你对海鲜这一块会处理吗？”
他之前忘记问了，要是大厨不会处理，那可就麻烦了。
六爷爷迟疑：“这方面，我还真不太会。不过，处理的方法都是相通的，你给我说说看，今天我就先试试。回头我就应该能掌握了。”
“说的也是，厨艺都是相通的。”
苏何点头：“不过，现在我先弄个凉拌的海带丝。那个，没有在炒菜的厨师，还有配菜的，都可以过来看看。往后咱们这个凉拌海带丝就是常备的菜色，每桌来吃饭的客人，都要免费送一碟子，之后的，才要收费。”
苏何取了案板，直接就开始切起了海带丝。
六爷爷也走了过来，看着苏何的刀工，也是点头。
苏何这年纪轻轻的，刀工确实是很不错的。
“老板这刀工，看着比我的都好。”
这是一个专门备菜的，他就是一手刀工特别不错，加上厨艺还有待提高，所以先做了备菜。
他备菜起来，速度又快又好，是所有厨师都很喜欢的搭档。
不过苏何这刀工，前世就练了很久，没办法，饕餮么，吃货自己锻炼出来的。
另外，今生这记忆力大增，身体的协调也是大增。
这刀工，比前世又提高了很多。
六爷爷摸了摸胡须：“不错，有一点大师的风范了。”
海带丝其实很好切，很快就切好了。
合适的长度，合适的宽度。
下水煮两分钟，期间，苏何立刻开始调配调味料。
“凉拌海带丝好不好吃，完全靠这调味料。其中要用到……”
苏何动作快，还很好看，很快就把调味料给调配好了。
“我这凉拌海带丝可是有秘方的，里面加点花生碎，味道更棒。”
当然，他也不忘加点自己随身仓库里煮的老汤，作为掩饰，厨房里的老汤也加了一些。
很快，苏何把海带丝捞出来，直接加入了调味料，这么一搅拌。
盛出来一些，苏何笑道：“你们尝尝吧。”
另外，苏何还让六爷爷吃了一些：“六爷爷，您给我把把关。”
六爷爷点点头，只挑了一根放进嘴里，尝试了一下，立刻就是眼前一亮。
“确实不错，这是一道很开胃的凉菜。”
饭店里，开了胃，客人吃的自然就更多了。
这也是一种推销的办法，看似是给客人的好处，也确实让客人享受到了优惠。
不过也变相的让客人吃的更多。
可能菜不会多点，但饭多吃两碗，饭店好像还亏了。
但客人吃的尽兴，下一次就变成回头客了。
营销，还是有很多的诀窍在里面的。
而且大部分的客人，可能还会多点个把菜，这就是销路。
“怎么样？”苏何问道。
众人都是点头，秦琼还道：“老板，你这一弄，搞得我们学了这么久的厨艺，都变成垃圾了。”
六爷爷吹胡子瞪眼的说道：“那你别学了。”
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